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  • 1位

    自家製天然酵母国産小麦パンのメモ。中編。

    せめて国産小麦粉で食べたい。外食をすると輸入小麦ばかりになります。ですからせめて家で食事をする時は国産小麦にした方がいいな。今の私の身体は国産でも輸入でも美味しく小麦食品を頂いておりますが、長い目で観ると、できるだけ小麦は控えた方がいい。でもまだ国産小麦はマシだろう。というのが私の個人の自分自身の身体の感想です。パン好きのヨメもなるべく国産小麦パンを買いたいと思っていますが、なかなか手に入らない。お洒落な美味しいパン屋さんは近所にはいくつもありますが、国産とうたっているパンは少ない。これだけ手に入りにくいし、あってもお値段もお高いのなら自分で作ってしまおう。という動機です。幸いここ最近の流通事情では、国産小麦粉は通販で簡単に入手出来ますから、気軽に国産小麦を楽しめるうちに挑戦してみようと思います。ただ天然酵母に...自家製天然酵母国産小麦パンのメモ。中編。

    まる(=・3・=)ぞう

    自家製天然酵母国産小麦パンのメモ。中編。

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  • 2位

    試したかった。創ってみたかった。育ててみたかった。

    それは本当に面白い体験だったから。私がパン作りの試行錯誤を記事にした理由。一つは中種を使わないで、捏ねない高加水生地の方法なら(時間はかかるが)手間がかからないで「自家製天然酵母国産小麦パン」が作れますよ。ということをネットに置いておきたい。やはり自家製天然酵母を試しても、中種の維持の難しさ(素人の環境ではどんどん酸っぱくなっていく)から、諦める人が少なくないのでは。と思ったからです。しかしもう一つの理由は「それはとても面白かった」から。私が生まれてきた意味を思い出す。そんな体験だったから。そんなに難しいならやってみたい。グルテンの強い輸入小麦と、発酵力が強化されたドライイーストの組み合わせならパン焼きはそれほど難しくありません。自動パン焼き機という製品があるぐらいですから。でもそれがグルテンの弱い国産小麦と、...試したかった。創ってみたかった。育ててみたかった。

    まる(=・3・=)ぞう

    試したかった。創ってみたかった。育ててみたかった。

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  • 3位

    自家製天然酵母国産小麦パンのメモ。中編。

    防災カレンダー21日。酉の日。中種が酸っぱくなる原因だった。自家製酵母パンが酸っぱくなる理由。それは酵母液や中種の発酵が進んでいくから。糖がアルコールになりお酢になる。一度開封したワインが日が立つにつれ酸っぱくなるのと同じです。調べると、酵母は酸素がなくなるとアルコール発酵するという性質があるということです。ふむふむ。そして一度アルコールが出来てしまうと、酢酸菌によってアルコールは数日かけてアルコールになっていきます。すっぱ〜。ということは天然酵母は保存する時密閉しちゃいけない。常に新鮮な酸素とそして糖を与えておけば、良いということです。酵母液の(酸っぱくならない)保存方法・パン酵母はこのようにキッチンペーパーで蓋をして保存。・室内が30℃を超えるような夏は、冷蔵庫に保存。・パン作りで酵母液を使ったらその分はリ...自家製天然酵母国産小麦パンのメモ。中編。

    まる(=・3・=)ぞう

    自家製天然酵母国産小麦パンのメモ。中編。

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  • 無政府資本主義

    無政府資本主義

    無政府資本主義(英:Anarcho-capitalism、アナルコ・キャピタリズム)とは資本主義市場経済の機能を重視し、経済への政府の介入を否定する主義思想である。リバタリアニズムの一類型に分類される。

    テーマ投稿数 23件

    参加メンバー 2人

  • 頑張れ、橋下知事!

    頑張れ、橋下知事!

    大阪府の橋下知事を叱咤激励しましょう! 「反対意見」も大いに結構。 橋下知事について書いたら、どんどんトラバして下さい!

    テーマ投稿数 63件

    参加メンバー 16人

  • ゼロ金利政策

    ゼロ金利政策

    ゼロ金利政策(ぜろきんりせいさく)とは、金融政策の一つ。

    テーマ投稿数 4件

    参加メンバー 2人

  • 政治家への異論反論OBJECTION!

    政治家への異論反論OBJECTION!

    政治家・政党に対する意見・異論反論を、お寄せ下さい。 政治家の皆さんは、参考にして下さい。

    テーマ投稿数 614件

    参加メンバー 43人

  • 官公庁・自治体への異論反論OBJECTION!

    官公庁・自治体への異論反論OBJECTION!

    官公庁・自治体に対する意見・異論反論を、お寄せ下さい。 お役人の皆さんは、参考にして下さい。

    テーマ投稿数 95件

    参加メンバー 15人

  • 地方分権・・・地域主権・・・道州制

    地方分権・・・地域主権・・・道州制

    地方分権(ちほうぶんけん)とは、特に政治や行政において、国家権力を地方自治体に移して分散させる体制を指す。政治・行政以外の組織体では、分権組織と呼ぶ場合もある。対義語は中央集権。

    テーマ投稿数 191件

    参加メンバー 25人

  • 中央集権

    中央集権

    中央集権(ちゅうおうしゅうけん、centralization) 1.狭義では、行政や政治において、権限と財源が中央政府(国家政府)に一元化されている形態。 2.広義では、情報収集と決定権が、本社(本部)に一元化されている組織。 対義語は、行政や政治では地方分権、その形態では連邦制など。その他の分野では分権組織など。

    テーマ投稿数 2件

    参加メンバー 2人

  • 地方公共団体

    地方公共団体

    地方公共団体(ちほうこうきょうだんたい、英:local government、独:Gebietskörperschaft)とは、国家の領土の一部を範囲とし、その地域における住民を構成員として、地域内の地方自治を行うために、憲法や法律が定めた自治権を行使する団体をいう。一般に地方自治体、または略して地公体とも呼ばれる。 特別地方公共団体と区別する必要がある場合、普通地方公共団体と称されることがある。しかし、特別地方公共団体も含める場合もあるので、文脈依存(多義的)である。

    テーマ投稿数 198件

    参加メンバー 23人

  • 新冷戦?:ロシア&中国vs米欧日

    新冷戦?:ロシア&中国vs米欧日

    かつての資本主義対共産主義から、今度は政治的に、日米欧の民主主義に対してロシアと中国人代表される専制国家の対決へ!また、経済のうえでは民主諸国家の自由な資本主義に対し、専制諸国は独裁者に権力強化のための国家資本主義で対抗! これは新たな冷戦か? 上海協力機構をはじめとする「専制国家の枢軸」に対し、NATOとアジア太平洋民主国家による「民主主義連盟」は、どう立ち向かうか!

    テーマ投稿数 204件

    参加メンバー 14人

  • 非核三原則(密約あり)

    非核三原則(密約あり)

    非核三原則(ひかく さんげんそく)は、「核兵器を持たず、作らず、持ち込ませず」という、日本政府の三つの原則。 ただし〜佐藤総理時代の密約の存在で「持ち込ませず」は日米で容認していたという事が明らかになったので非核二原則?ということになろう。

    テーマ投稿数 63件

    参加メンバー 9人

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  • 試したかった。創ってみたかった。育ててみたかった。

    それは本当に面白い体験だったから。私がパン作りの試行錯誤を記事にした理由。一つは中種を使わないで、捏ねない高加水生地の方法なら(時間はかかるが)手間がかからないで「自家製天然酵母国産小麦パン」が作れますよ。ということをネットに置いておきたい。やはり自家製天然酵母を試しても、中種の維持の難しさ(素人の環境ではどんどん酸っぱくなっていく)から、諦める人が少なくないのでは。と思ったからです。しかしもう一つの理由は「それはとても面白かった」から。私が生まれてきた意味を思い出す。そんな体験だったから。そんなに難しいならやってみたい。グルテンの強い輸入小麦と、発酵力が強化されたドライイーストの組み合わせならパン焼きはそれほど難しくありません。自動パン焼き機という製品があるぐらいですから。でもそれがグルテンの弱い国産小麦と、...試したかった。創ってみたかった。育ててみたかった。

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  • 自家製天然酵母国産小麦パンのメモ。中編。

    せめて国産小麦粉で食べたい。外食をすると輸入小麦ばかりになります。ですからせめて家で食事をする時は国産小麦にした方がいいな。今の私の身体は国産でも輸入でも美味しく小麦食品を頂いておりますが、長い目で観ると、できるだけ小麦は控えた方がいい。でもまだ国産小麦はマシだろう。というのが私の個人の自分自身の身体の感想です。パン好きのヨメもなるべく国産小麦パンを買いたいと思っていますが、なかなか手に入らない。お洒落な美味しいパン屋さんは近所にはいくつもありますが、国産とうたっているパンは少ない。これだけ手に入りにくいし、あってもお値段もお高いのなら自分で作ってしまおう。という動機です。幸いここ最近の流通事情では、国産小麦粉は通販で簡単に入手出来ますから、気軽に国産小麦を楽しめるうちに挑戦してみようと思います。ただ天然酵母に...自家製天然酵母国産小麦パンのメモ。中編。

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  • 自家製天然酵母国産小麦パンのメモ。中編。

    防災カレンダー21日。酉の日。中種が酸っぱくなる原因だった。自家製酵母パンが酸っぱくなる理由。それは酵母液や中種の発酵が進んでいくから。糖がアルコールになりお酢になる。一度開封したワインが日が立つにつれ酸っぱくなるのと同じです。調べると、酵母は酸素がなくなるとアルコール発酵するという性質があるということです。ふむふむ。そして一度アルコールが出来てしまうと、酢酸菌によってアルコールは数日かけてアルコールになっていきます。すっぱ〜。ということは天然酵母は保存する時密閉しちゃいけない。常に新鮮な酸素とそして糖を与えておけば、良いということです。酵母液の(酸っぱくならない)保存方法・パン酵母はこのようにキッチンペーパーで蓋をして保存。・室内が30℃を超えるような夏は、冷蔵庫に保存。・パン作りで酵母液を使ったらその分はリ...自家製天然酵母国産小麦パンのメモ。中編。

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